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Espárragos con pesto arrabiata

Fecha:05/11/10   (0)

Espárragos con pesto arrabiata

Espárragos con pesto arrabiata

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Porciones: 4

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País: Internacional

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Vegetales

Categorías: Acompañantes

Este es un plato ideal para acompañar una carne o para comerlo como entrada. El sabor fresco de los espárragos se combina con el intenso sazón del pesto arrabiata para lograr esta sabrosa receta.

Ingredientes


  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 1 cebolla chica, picada (1/4 taza)
  • 1 taza de pesto arrabiata
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de miel
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 1/2 libras de espárragos

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén de 10 pulgadas, a fuego medio. Fríe la cebolla en el aceite, de 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté blanda. Añade el pesto, el jugo de limón, la miel y la sal. Cocina 1 minuto, revolviendo ocasionalmente. Retira la mezcla de la sartén; mantenla caliente.

2. Limpia la sartén. Calienta 1 pulgada de agua en la sartén, hasta que hierva. Añade los espárragos. Calienta hasta hervir; baja la flama a media. Tapa y cocina de 7 a 10 minutos o hasta que las puntas de los tallos estén suaves y firmes; escurre. Coloca los espárragos en un platón. Cubre con la mezcla de pesto.

Cambio saludable: Reduce la grasa usando caldo de verduras o de pollo, en lugar del aceite vegetal y añade más en cucharaditas, si es necesario.

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