Preparación

En una procesadora pones la harina y la mantequilla fría cortada en pedacitos y la pizca de sal. Agregas un cuarto de taza de agua helada para empezar a unir los ingredientes. La procesadora solo debe unir la mantequilla con la harina y no amasar, hasta hacer un bollo que permita ser estirado. Maneja la cantidad de agua para que no quede pegajoso. Si eso pasa, agrega harina. También puedes hacer la masa manualmente o usar
Déjar descansar la masa en el refrigerador mientras haces el relleno.
En una sartén poner un poco de aceite de oliva y rehogar las cebollas. Agregar el jamón y el tocino picados y el apio. Condimentar con pimienta. Cuando ya las cebollas estén transparentes, sacas la sartén del fuego y agregas el pollo y la manzana verde y mezclas cuidadosamente. Prueba cómo está de sal. El jamón suele aportar la sal que necesita este plato.
Divide la masa en dos bollos; los estiras formando dos discos delgados que alcancen para cubrir el fondo de un molde de unos 25 o 30 cm de diámetro. Luego agregas el relleno y lo tapas con el otro disco de masa. Sella con un tenedor o con algunos pellizcos el borde del pastel. Bate el huevo y pinta la superficie del pastel. Cocina en horno mediano hasta que veas la masa dorada, durante unos 30 minutos aproximadamente, en 380 F.

Utensilios

• un molde de pastel de unos 25 o 30 cm de diámetro