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Pastel de pollo

Fecha:09/28/09   (2)

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Editor de Cocina Univision.com Editor de Cocina

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 45 min

Tiempo de cocción: 30 min

Lista en: 1 hr 15 min

Más información

País: Argentina

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Aves

Categorías: Plato principal

Si te ha quedado más de la mitad de un pollo asado en tu refrigerador y no quieres preservarlo como fósil, sugiero convertirlo en un nuevo plato. También puedes usar 4 pechugas crudas hervidas con unas cuantas hierbas para darle sabor.
Aquí va la idea del pastel:

Ingredientes


  • Para la masa del pastel:
  • - 250 gramos de harina (9 onzas) o 2 tazas
  • - 150 gramos de mantequilla (1 1/2 stick)
  • - 2/3 taza de agua helada y una pizca de sal
  • Para el relleno:
  • - Dos tazas de pollo cocido deshuesado y cortado en pedazos pequeños, pero no picado.
  • - 1/4 de libra de jamón picado (unos 100 gramos)
  • - 4 tiras de tocino (opcional)
  • - 1 cebolla mediana blanca picada pequeña
  • - Un atadito de cebollines o cebollas de verdeo (green onions) picado hasta la mitad de su tallo verde.
  • - 2 manzanas verdes grandes o 3 pequeñas peladas y cortadas a la mitad y luego en rodajas delgadas
  • - 1 taza de tallos de apio picados
  • - 1 cucharada de aceite de oliva
  • - pimienta molida
  • - 1 huevo para pintar (opcional)

Preparación

En una procesadora pones la harina y la mantequilla fría cortada en pedacitos y la pizca de sal. Agregas un cuarto de taza de agua helada para empezar a unir los ingredientes. La procesadora solo debe unir la mantequilla con la harina y no amasar, hasta hacer un bollo que permita ser estirado. Maneja la cantidad de agua para que no quede pegajoso. Si eso pasa, agrega harina. También puedes hacer la masa manualmente o usar
Déjar descansar la masa en el refrigerador mientras haces el relleno.
En una sartén poner un poco de aceite de oliva y rehogar las cebollas. Agregar el jamón y el tocino picados y el apio. Condimentar con pimienta. Cuando ya las cebollas estén transparentes, sacas la sartén del fuego y agregas el pollo y la manzana verde y mezclas cuidadosamente. Prueba cómo está de sal. El jamón suele aportar la sal que necesita este plato.
Divide la masa en dos bollos; los estiras formando dos discos delgados que alcancen para cubrir el fondo de un molde de unos 25 o 30 cm de diámetro. Luego agregas el relleno y lo tapas con el otro disco de masa. Sella con un tenedor o con algunos pellizcos el borde del pastel. Bate el huevo y pinta la superficie del pastel. Cocina en horno mediano hasta que veas la masa dorada, durante unos 30 minutos aproximadamente, en 380 F.

Utensilios

  • un molde de pastel de unos 25 o 30 cm de diámetro

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