Preparación

Cubre un lado de la carne con los jalapeños en escabeche, voltea y deja reposar a temperatura ambiente, cubierta, durante 1 hora.

Precalienta el asador o la parrilla.

Sazona ambos lados de la carne con sal y pimienta y transfiérela al asador o parrilla caliente. Cocina de 5 a 6 minutos por cada lado (para una cocción a término medio) y luego corta en trozos de 1/4 de pulgada.

Calienta una sartén pequeña y agrega 1 cucharada de aceite de canola. Calienta las tortillas de maíz unos 30 segundos por cada lado, agrega más aceite si es necesario. Coloca 2 tortillas una encima de la otra, la carne en el centro de las tortillas y la cebolla y el cilantro por arriba. Cubre cada taco con una cucharadita de la salsa de chile de árbol.