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Lomo de puerco en salsa de chabacano y jalapeño

Fecha:09/07/12   (0)

Delicioso Univision.com Delicioso

Porciones: 8

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País: Internacional

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Cerdo

Categorías: Plato principal

Con Maggie Jiménez

Ingredientes


  • 2 lbs. de Lomo de puerco sin grasa y sin hueso (entero)
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 10 papas pequeñas cortadas a la mitad
  • 20 zanahorias bebe.
  • 1 cda. de sal
  • 1 cda. de pimienta negra molida.
  • Para la salsa:
  • 8 chabacanos (apricot) cortados en cuadritos pequeños
  • ¼ de cebolla finamente picada.
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • 1 cdta. de jengibre fresco finamente picado
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 1 cdta. de cascara de naranja rayada
  • 2 cdas. de azúcar morena
  • 1 chile jalapeño finamente picado
  • 1 cda. de miel de abeja
  • ¼ taza de crema de leche
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Precalienta el horno a 375F
Amarra con hilo para hornear el lomo de cerdo (puede pedirlo amarrado en la carnicería).
Marina el lomo con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
En un sartén agrega 1 cucharada de aceite de oliva y sellar el lomo por todos sus lados hasta que quede dorado por fuera.
Luego ponga el lomo en una charola para hornear, y alrededor las papas y las zanahorias rocíalas con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Métalo al horno por 35 a 40 minutos.


En un tazón mezcla el jugo de naranja con el azúcar morena, la miel, sal y pimienta al gusto y dejamos reposar.
En una cacerola o sartén grande ponga una cucharada de aceite de oliva, la cebolla y el jalapeño, deje cocinar por unos minutos.
Luego agrega el ajo, los chabacanos en cuadritos pequeños, la cascara de naranja, el jengibre y saltea todo por 2 minutos.
Luego agrega el jugo de naranja mezclado con la miel y el azúcar, tapa y deja cocinar por 5 minutos a fuego lento.
Agrega la crema y cocina unos minutos más.
Saca el lomo del horno, quita el hilo y lo coloca en un plato para servir, acompañado de las papas y zanahorias. Rocía el lomo por encima con la salsa justo antes de servir.

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