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Humitas chilenas

Fecha:10/14/09   (10)

La humitas pueden comerse solas o con un toque de rico chimichurri.

La humitas pueden comerse solas o con un toque de rico chimichurri.

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Editor de Cocina Univision.com Editor de Cocina

Tiempo de cocción: 1  hr

Lista en: 1 hr

Más información

País: Chile

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Vegetales

Categorías: Plato principal

El elote es el ingrediente base de la mayor parte de la cocina chilena, encierra el sabor tradicional andino y llena los platillos, como las humitas, de una textura inigualable.

Ingredientes


  • 1 kilo de elote molido
  • 2 tazas de manteca
  • 1 pizca de páprika
  • 1/2 taza de orégano
  • 1 ramita de albahaca fresca
  • 2 cebollas picadas
  • 20 hojas de elote frescas
  • Sal al gusto

Preparación

Pica la cebolla y fríela con manteca. Añade todos los condimentos. Agrega este sofrito al elote molido y revuelve.

Cuece las hojas de elote, déjalas escurrir y extiéndelas para rellenarlas (4 hojas por humita).

Dobla las hojas y amarra la humita con hilo. Hierve 4 litros de agua y cuece las humitas aproximadamente una hora.

Esta receta es de Bonifacio Peña, chef del restaurante "Un rincón de Chile" en México, D.F. (Patricio Sánz 1609, col. Del Valle).

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