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Guachinango mediterraneo envuelto en espinacas

Fecha:03/30/10   (1)

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Maggie Jiménez en ¡Qué Sabor! Todos los sábados 9:30 Centro/10:30 Este

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Porciones: 4

Tiempo de preparación: 17 min

Lista en: 17 min

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País: Internacional

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Pescados y mariscos

Categorías: Plato principal

temp

Guachinango mediterraneo envuelto en espinacas

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Maggie te da otra forma saludable y sencilla de preparar el guachinango, lo puedes acompañar con una fresca Ensalada Griega de Palmitos (busca la receta), un Pesto de Alcachofa (busca la receta) y una Tarta Rustica de Pera y Almendras (busca la receta).

Ingredientes


  • 4 Filetes guachinango (de 4-6 onzas)
  • 1 Bolsa de espinacas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Ensalada
  • ¼ Taza aceitunas Kalamata, picadas
  • ¼ Taza pimiento rojo asado y picado
  • 3 Cdas. de perejil, finamente picado
  • 1 Cda. de alcaparras
  • 1 Filete de anchoa, finamente picada
  • 2 Dientes de ajo, finamente picados
  • 1 Cda. de vinagre de vino tinto
  • 2 Cdas. de aceite de oliva

Preparación

Precalentar el horno a 400 F.

En una olla con agua hirviendo, cocer las hojas de espinacas por 2 segundos. Sacar y extender sobre papel toalla para escurrir.
Salpimentar el guachinango.

Extender un papel cubre plástico sobre la mesa. Luego poner las hojas de espinacas, una sobre la orilla de la otra en forma rectangular para envolver los filetes.

Poner encima un filete y usar el plástico para ayudar, envolver bien con las hojas de espinacas.

Transferir a un recipiente previamente engrasado.
Meter al horno por 15-17 minutos.

Mientras, mezclar bien todos los ingredientes para la ensalada.
Servir el guachinango con la ensalada encima.

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