Preparación

Pela las peras y quítales el corazón. Corta cada pera a lo largo y a la mitad. Pónlas aparte.

Mezcla el vino, el azúcar y los palitos de canela en una olla no-reactiva. Déjalos hervir. Cocínalos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva, 2 a 3 minutos.

Pon las peras con el corte hacia arriba en una sola capa en la olla. Déjalas hervir. Reduce el fuego y déjalas cocinar a fuego lento, tapadas, hasta que las peras estén blanditas, mas o menos 15 minutos. Retíralas del fuego. Déjalas reposar, tapadas por 10 minutos. Con una cuchara de huecos, retira las peras a un plato.

Pon a hervir la mezcla del vino, reduce el fuego y déjala hervir a fuego lento, destapada hasta que el líquido se haya reducido a 1 taza, mas o menos 6 a 8 minutos

Arregla una mitad de pera, con el corte hacia arriba, en cada uno de los 4 platos de postre. Rocía un poco del almíbar sobre cada mitad de pera. Rocíalo con las almendras y sírvelo con el helado.