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Atún con pesto de tres hierbas

Fecha:05/10/10   (0)

Atún con pesto de tres hierbas

Atún con pesto de tres hierbas

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Porciones: 4

Tiempo de preparación: 15 min

Tiempo de cocción: 10 min

Lista en: 25 min

Más información

País: Internacional

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Pescados y mariscos

Categorías: Plato principal

De un sabor fresco y sabroso, este plato es liviano y a la vez super saborizado por las hierbas con las que se cuece. Disfruta de este delicioso pescado al asador en tu próxima reunión el fin de semana.

Ingredientes


  • 4 filetes de atún, alfanje u otro pescado firme (4 oz cada uno)
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva o de aceite vegetal
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de hojas de cilantro fresco, no comprimidas
  • 1/2 taza de hojas de perejil italiano (hoja plana) fresco, no comprimidas
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresco, no comprimidas
  • 4 cebollitas de cambray (green onions) medianas, rebanadas (1/4 taza)
  • 1 diente de ajo, cortado a la mitad
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 taza de caldo de pollo reducido en sodio
  • 1 cucharada de queso parmesano, rallado

Preparación

1. Coloca el control del horno para asar (broil). Unta ambos lados de los filetes de atún con 1 cucharadita de aceite. Colócalos en la rejilla de la charola del asador. Asa con la parte superior a 4 pulgadas del fuego, de 8 a 10 minutos, volteando los filetes una vez y espolvoreándolos con un cuarto de cucharadita de sal, hasta que el pescado forme hojuelas con facilidad con un tenedor y esté ligeramente rosado en el centro.

2. Mientras tanto, en un procesador de alimentos con hoja de metal, coloca el cilantro, el perejil, la albahaca, las cebollitas, el ajo, el jugo de limón, las 2 cucharaditas restantes de aceite y un cuarto de cucharadita de sal. Tapa y procesa aproximadamente 10 segundos o hasta que estén finamente picados. Con el procesador funcionando, vierte lentamente el caldo y continúa procesando, hasta que la mezcla esté casi homogénea. Añade el queso. Sirve 3 cucharadas de pesto con cada filete de atún.

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