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Penne Pasta con Alcachofas y Espárragos

Fecha:12/24/10   (1)

Ingrid Hoffmann los sábados por TeleFutura, domingos por Galavision. 10 AM /9 Centro.

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Porciones: 6

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País: Internacional

Temporada/Ocasión: Navidad/Año Nuevo

Ingrediente principal: Harinas

Categorías: Plato principal

Receta de Aliza Stern, Productora Culinaria de Delicioso

Ingredientes


  • 1 1/2 lb. de espárragos, cortados en trozos de 1 pulgada
  • 3 tazas de pasta penne integral
  • 1 cda. aceite de oliva
  • 1 cda. de mantequilla
  • 1/2 taza de cebolla roja, picada
  • 1 frasco (12 oz.) de alcachofas marinadas, cortadas en rebanadas y reserva 2 cdas. del líquido
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1/2 taza de queso Parmesan, rallado
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 1/2 taza de queso ricota
  • cascara de 1 limón amarillo, rallada
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

Llena un tazón grande con cubos de hielo y agua fría.
Lleva al punto de ebullición una olla grande con agua salada y agrega los espárragos. Cocina por 5 minutos. Saca los espárragos de la olla y pásalos al tazón con agua y hielo para parar la cocción. Reserva.
En la misma olla, cocina la pasta siguiendo las indicaciones del paquete, 10-11 minutos por general. Escurre la pasta cuando esté lista y reserva 1/2 taza del agua donde se cocino.
Mientras, calienta el aceite y mantequilla en una sartén sobre fuego medio-alto.
Agrega la cebolla y sazona con sal y pimienta. Saltea 3-4 minutos.
Agrega las alcachofas junto con el ajo. Saltea 2 minutos más.
Añada los espárragos, la pasta, 1/2 taza de agua reservada y las 2 cdas. de líquido de las alcachofas. Revuelve bien y retira del fuego.
Finalmente, agrega el queso Parmesan, el perejil, el queso ricota y la cascara de limón. Sazona con sal y pimienta y sirve.

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