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Pargo pura vida

Fecha:12/29/10   (4)

Ingrid Hoffmann los sábados por TeleFutura, domingos por Galavision. 10 AM/9 Centro.

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Porciones: 6

Tiempo de preparación: 45 min

Lista en: 45 min

Más información

País: Internacional

Temporada/Ocasión: Navidad/Año Nuevo

Ingrediente principal: Pescados y mariscos

Categorías: Plato principal

Receta para Año Nuevo de Ingrid Hoffmann.

Ingredientes


  • 3/4 taza de arroz blanco, grano largo, crudo (o 2 tazas de arroz blanco cocido)
  • 4 filetes de pargo, lavados y secos (5-7 oz. cada uno)
  • 4 cucharadas de jugo de naranja, fresco
  • 2 cucharadas de jugo de limón, fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de cilantro cortado, fresco
  • 2 dientes de ajo, molido
  • una pizca de sal
  • una pizca de azúcar
  • pimienta negra molida, fresca, a gusto
  • 2 tazas de salsa a base de tomate
  • 1 lata de 15 oz. de frijoles negros, escurridas y enjuagadas
  • 2 tazas de piña fresca, picada
  • 1 limón, cortado en ruedas finas, opcional

Preparación

Cocina el arroz de acuerdo a las instrucciones del empaque. Aparta a un lado.

Precalienta el horno a 400°F. En un plato llano grande, combina el jugo de limón, jugo de naranja, el aceite de oliva, dos cucharadas de cilantro, el ajo, la azúcar, la sal y la pimienta. Agrégale los filetes de pargo y adóbalos de15 a 20 minutos, volteando ocasionalmente.
En una bandeja de hornear de aproximadamente 2 o 3 litros, suavemente combina el arroz, la salsa, los frijoles, la piña y una cucharada de cilantro. Coloca los pedazos de filete de pargo sobre la mezcla sobreponiéndolos si es necesario. Con una cuchara, vierte el resto de la marinada sobre el pescado. Si las decides usar, coloca las ruedas de limón sobre el pescado y hornea, descubierto, hasta que este cocinado completamente y se vea opaco, aproximadamente de 25 a 30 minutos. Si deseas, espolvorea cilantro y pimienta encima y sirve.

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