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Albóndigas de arroz

Fecha:02/17/11   (3)

Ingrid Hoffmann los sábados por TeleFutura, domingos por Galavision. 10 AM/ 9 Centro.

Ingrid Hoffmann los sábados por TeleFutura, domingos por Galavision. 10 AM/ 9 Centro.

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Porciones: 4

Tiempo de cocción: 30 min

Lista en: 30 min

Más información

País: Internacional

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Aves

Categorías: Plato principal
Acompañantes

Ten en cuenta que la espinaca es rica en vitamina c que te ayudará a tener mejor visión, piel y cabello. Busca también la receta de Ensalada de Fajita con Aderezo de Jalapeño y Tostadas de Camarones Ahumados con Ensalada de Col y Chipotle.

Ingredientes


  • 1 1/3 tazas de agua
  • 1/2 taza de arroz integral
  • Spray antiadherente para cocinar
  • 2 cdtas. aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 bolsa (5 oz.) de espinacas baby
  • 3 claras de huevo
  • 2 cdas. tomates triturados con cebolla y ajo, enlatados
  • 2 cdas. queso parmesano, rallado
  • 1/2 cdta. sal
  • 1/2 taza migas de pan integral con sazón
  • 4 oz. queso pepper jack, bajo en grasa, cortado en 8 cubitos de 3/4 pulgada
  • 1 taza de salsa mexicana o salsa marinara calentada, opcional

Preparación

Combina el agua y arroz en una olla mediana. Calienta hasta que hierva, luego baja a fuego lento. Tápalo y cocina hasta que el arroz esté blandito y el liquido evaporado, 25-30 minutos. Esponja con un tenedor y transfiere a un tazón grande.

Precalienta el horno a 425°F. Engrasa una lata de hornear con spray antiadherente.

Calienta el aceite en una sartén sobre fuego medio alto. Agrega la cebolla, ajo y cocina 6-8 minutos, revolviendo de vez en cuando, para ablandar la cebolla. Agrega las espinacas y cocina 1-2 minutos más. Mezcla las espinacas con el arroz y deja enfriar.
Añade las 2 claras de huevo, los tomates, queso parmesano y sal.

Usando un batidor de mano, bate 1 clara de huevo con 1 cda. de agua en un tazón mediano.
Coloca las migas de pan sobre una lata de hornear forrada con papel encerado.
Con las manos mojadas, forma el arroz en 8 bolas de 1/3 taza. Con el pulgar mete un cubito de queso en medio de cada bola, y luego forme la bola de nuevo dejando el queso en el centro. Pasa cada bola de arroz por el huevo batido y luego por las las migas de pan, asegurándote de cubrirlas bien pero con cuidado.

Coloca cada bola en la lata engrasada y rocialas, ligeramente, con el spray antiadherente. Hornea 20 minutos, dando vuelta de vez en cuando, hasta doradas y calientes. Sirve con la salsa.

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