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Tilapia empanizada de maíz y chile con curry de banana

Fecha:03/17/11   (1)

Ingrid Hoffmann los sábados por TeleFutura, domingos por Galavision. 10 AM/ 9 Centro.

Ingrid Hoffmann los sábados por TeleFutura, domingos por Galavision. 10 AM/ 9 Centro.

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Porciones: 4

Tiempo de preparación: 20 min

Tiempo de cocción: 20 min

Lista en: 40 min

Más información

País: Internacional

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Pescados y mariscos

Categorías: Plato principal

Paciencia con la salsa de curry ya que quieres que todos los sabores se casen perfectamente. Acompaña esta receta con Coles de Bruselas con Balsámico Blanco (busca la receta) y Tres Leches con un Toque Picosito (busca la receta)

Ingredientes


  • 1 lb. de tilapia (3-4 filetes)
  • 1 cda. aceite de oliva
  • 1/2 taza cebolla tipo vidalia, picada
  • 1 chalote, picado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cdtas. cilantro (coriander) en polvo
  • 1 1/2 cdas. curry en polvo
  • 2 bananas pequeñas y maduras, cortadas en pedazos de 1 pulgada
  • 3 cdas. vinagre de arroz
  • 1 1/2 tazas caldo de pollo, bajo en sodio
  • sal y pimienta al gusto
  • 1/2 taza harina de maíz fina
  • 1 cdta. de paprika
  • 2 cdtas. chile en polvo
  • Spray antidherente
  • 1/2 taza de cilantro, picado
  • cáscara rallada de 1 limón amarillo

Preparación

Calienta una sartén antiadherente mediana sobre fuego medio. Agrega el aceite, la cebolla, el chalote, el ajo y saltea 2-3 minutos. Agrega las especias y déjalas tostar en el aceite unos segundos. Agrega los pedazos de banana junto con el vinagre. Revuelve bien y añada el caldo de pollo y sazona con sal y pimienta. Cuando empiece a hervir, baja el fuego a lento y deja cocinar 5 minutos. Deja la salsa enfriar unos minutos y luego licua bien. Reserva.

Precalienta el horno a broil con la rejilla hasta arriba.
En un recipiente, combina la harina de maiz, paprika, chile en polvo y sal al gusto.

Lava los filetes de pescado y seca bien con una toalla de papel. Empaniza los filetes por ambos lados con la mezcla de harina. Forra una lata de hornear con papel aluminio engrasado con spray antiadherente. Coloca los filetes sobre la lata y rocíalos con más spray.

Asa el pescado en el horno 4 minutos, luego voltéalos y se cocinan 4 minutos más.
Sirve el pescado con la salsa por encima. Decora con cilantro picado y cáscara de limón.

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