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Quinoa en sopa seca

Fecha:03/25/11   (0)

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Porciones: 6

Tiempo de preparación: 30 min

Lista en: 30 min

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País: Internacional

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Granos y arroces

Categorías: Sopas y guisos

La quinoa tiene un alto contenido nutritivo y pocos carbohidratos. Acompaña esta receta con Sopa Picosita de Calabaza y Jengibre y Panini de Champiñones y Berenjena a la Parrilla.

Ingredientes


  • 1 cda. aceite de oliva
  • 6 cebollas verdes, cortadas en rebanadas finas
  • 2 dientes de ajo, finamente picado
  • 1 chile serrano o jalapeño, finamente picado
  • 1 tomate grande, picado
  • 1 chayote, picado
  • 1 taza quínoa roja o quínoa común
  • 2 tazas caldo vegetal
  • 1/2 cdta. de sal
  • 1 taza arvejas o chicharos congelados
  • 1/2 taza tomates cherry, cortados a la mitad
  • Pimienta al gusto

Preparación

Calienta el aceite en una sartén sobre fuego medio alto. Agrega las cebollas, ajo y serrano. Saltea 2 minutos, revolviendo hasta fragante. Agrega el chayote, tomate y sigue salteando 2-3 minutos más. Agrega la quínoa junto con el caldo y sal. Calienta hasta que hierva y luego baja el calor, tapa, y sigue cocinando 12 minutos hasta que la quínoa este tierna y el líquido se haya absorbido.
Al final, agrega las arvejas y tomate. Revuelve bien.

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