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Gazpacho de sandía y arándano

Fecha:06/09/11   (0)

Ingrid Hoffmann los sábados por TeleFutura, domingos por Galavision. 10 AM/ 9 Centro.

Ingrid Hoffmann los sábados por TeleFutura, domingos por Galavision. 10 AM/ 9 Centro.

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Porciones: 6

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País: Internacional

Temporada/Ocasión: Verano

Ingrediente principal: Frutas

Categorías: Sopas y guisos

Este gazpacho tropical mezcla magistralmente los sabores de las frutas y algunas verduras. Acompaña esta receta con Ceviche Refrescante de Camarones y Menta (busca la receta) y Granita Cremosa de Naranja (busca la receta)

Ingredientes


  • 5 tazas de sandia, cortada
  • 1 1/2 tazas de arándanos frescos
  • 1/3 taza vinagre de vino rojo
  • 2 cdas. vinagre balsámico blanco
  • 1 pepino, pelado y sin semillas
  • 1 jalapeño, finamente picado
  • 1/2 cebolla roja, picada
  • 1/2 pimiento amarillo, finamente picado
  • 1/2 taza de cilantro, picado
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 aguacate maduro, cortada en rebanadas finas
  • menta y cilantro picado para decoración

Preparación

En una licuadora, combina 4 tazas de sandia, 1/2 pepino, los arándanos y vinagres. Licua bien.
Agrega el jalapeño, la cebolla, el pimiento amarillo y el cilantro. Licua unos segundos para incorporar.
Transfiere la mezcla a un tazón y agrega 1 taza de sandia finamente picada y 1/2 pepino finamente picado.
Sazona con sal y pimienta. Refrigera 1-5 horas para que se asienten los sabores.
Sirve con las rebanadas de aguacate y decora con menta y cilantro picado.

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