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Ceviche refrescante de camarones y menta

Fecha:06/10/11   (0)

Ingrid Hoffmann los sábados por TeleFutura, domingos por Galavision. 10AM/ 9 Centro.

Ingrid Hoffmann los sábados por TeleFutura, domingos por Galavision. 10AM/ 9 Centro.

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Porciones: 6

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País: Internacional

Temporada/Ocasión: Verano

Ingrediente principal: Pescados y mariscos

Categorías: Plato principal

Si no tienes mucho tiempo para cocer los camarones con el limón, dales un bañito rápido en agua hirviendo.
Acompaña esta receta con Gazpacho y Arándano (busca la receta), y Granita Cremosa de Naranja (busca la receta)

Ingredientes


  • 1 lb. de camarones medianos, sin la cola, pelados y desvenados
  • ½ taza de jugo de limón verde (extraído de unos 4 limones), más cuñas extra para servir
  • 1 jalapeño pequeño, sin semillas y finamente picado
  • 1 cebolla roja mediana, cortada a la mitad y luego en rodajas muy finas
  • 2 tazas de sandía sin semillas cortada en cubitos de ½ pulgada
  • ¼ de taza de hojas de menta fresca cortadas, más unas ramitas extra para decorar
  • sal de mar gruesa y pimienta fresca molida
  • aceite de oliva extra virgen para salpicar
  • chips de tortilla, chips de plátano o canchita para servir (opcional)

Preparación

Pon a hervir agua con sal en una cacerola y añade los camarones. Inmediatamente apaga el fuego y deja los camarones en el agua caliente hasta que se cocinen por completo, de 2 a 3 minutos. Escurre y pasa los camarones a un tazón grande. Agrega el jugo de limón y el jalapeño, cubre con papel plástico de envolver y refrigera de 10 minutos a 1 hora.

Cuando estés lista para servir el ceviche, elimina todo el líquido (menos 1 cucharada del zumo de limón) y agrega la cebolla, la sandía y sal y pimienta a gusto. Salpica con gotas de aceite de oliva y sirve inmediatamente con cuñas de limón, ramitas de menta y acompañado de chips de tortilla, de plátano o canchita

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