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Pozole

Fecha:10/07/11   (0)

Ingrid Hoffmann los sábados por TeleFutura, domingos por Galavision. 10 AM/ 9 Centro.

Ingrid Hoffmann los sábados por TeleFutura, domingos por Galavision. 10 AM/ 9 Centro.

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Porciones: 8

Tiempo de preparación: 40 min

Tiempo de cocción: 1  hr

Lista en: 1 hr 40 min

Más información

País: Internacional

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Granos y arroces

Categorías: Sopas y guisos

Acompaña esta receta con Arepitas de Queso Gouda (busca la receta) y Suspiro Limeño (busca la receta)

Ingredientes


  • 4 chiles secos nuevo mexico, sin semillas
  • 1 1/2 lbs. filete de lomo de cerdo, cortado en cuadritos de 1 pulgada
  • 2 cdtas. aceite de maní
  • 6 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 latas (15.5 oz.) de maíz blanco (hominy)
  • 2 cdas. de orégano mexicano
  • 6 tazas caldo de pollo, bajo en sodio
  • 1 cebolla, picada
  • 1 taza de cilantro picado
  • Para decorar
  • col rallado
  • aguacate picado
  • cilantro picado
  • rábanos rebanados
  • cuñas de limón verde

Preparación

Calienta 1 taza de agua en una olla pequeña a punto de ebullición y retira del fuego. Agrega los chiles secos y deja reposar 30 minutos.
Pasa los chiles a una licuadora con 4 cdas. de su liquido y licua para hacer un puré. Deja aparte.

Calienta el aceite en una olla grande sobre fuego medio alto. Agrega el cerdo y sella hasta dorado, 3 minutos de cada lado. Retira a un plato.

Agrega la cebolla y ajo a la misma olla y saltea hasta suave, 3-4 minutos. Agrega el orégano, puré de chile y saltea 2 minutos más.

Regresa el cerdo a la olla y agrega el maíz blanco (hominy) y caldo de pollo. Cuando empiece a hervir, baja el calor a medio bajo, tapa la olla y cocina 1 hora.
Sirve en platos hondos y decora con col, aguacate, cilantro, rábano y limón.

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