Preparación

1. Pase las hojas de col por agua hirviendo durante 3 – 4 minutes y después sumérjalas en agua con hielo.
2. En una cazuela con tapa cocine la cebolla, hongos y ajo en un poco de aceite de olive durante 4 -5 minutes hasta que la cebolla este transparente.
3. Agregue el caldo, cebada y tomillo. Cubra con la tapa y cocine a fuego lento hasta que la cebada este cocida. De ser necesario agregue más agua.
4. Cuando la cebada este cocida agregue la crema y el queso parmesano. Cocine por otros 2 -3 minutes. Sazone al gusto.
5. Use una taza o plato hondo pequeño, cúbralo con plástico saran y coloque la hoja de col dejando que la hoja sobresalga a los lados. Llene la copa con la cebada, escurriendo el exceso de líquido. Cubra con el resto de la hoja y forme una bola. Ayudándose con el plástico saran, retire la bola y repita tres veces más hasta usar todas las hojas.
6. Sirva inmediatamente o deje enfriar y caliente en el microondas antes de server.

Bebida para acompañar

• Cerveza Guinness