Preparación

1. Precalienta el horno a 220 grados Celsius. En un tazón mediano combina la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.

2. Separa las yemas de los huevos y bátelas. Añádelas a la mezcla de mantequilla, cucharadita por cucharadita, batiendo bien.

3. Añade las almendras molidas, el chocolate rayado y la leche.

4. En un tazón aparte, bate las claras de huevo hasta que muestren picos pequeños. Añade con cuidado esta mezcla a la primera, y a continuación el harina.

5. Engrasa un recipiente para pastel de 20 centímetros y coloca la mezcla en éste. Baja la temperatura del horno a 170 grados Celsius e introduce el recipiente con la mezcla en el horno. Hornea por una hora y diez minutos.

6. Deja que tu pastel se enfríe por cinco minutos antes de sacarlo del molde.

7 Para decorar, mezcla los 175 gramos de chocolate a baño maría. Añade la crema batida en cuanto el chocolate esté derretido. Baña el pastel con esta mezcla y espolvorea las almendras tostadas.