Preparación

Preparación:
En un recipiente (preferiblemente de vidrio o metálico) machaca la mitad de la pimienta verde.
Extiende esta preparación sobre cada filete.
En un sartén a fuego alto coloca la mantequilla con una cucharada de aceite de oliva y dora cada filete por ambos lados, una vez dorados todos, baja el fuego para terminar la cocción de los mismos.(durante diez minutos), pasado este tiempo, retira y coloca en un recipiente. Reserva.
En la misma sartén, calienta durante unos segundos el cognac (pisco, brandy) y flambea (con cuidado de no quemarte) mueve el sartén hasta que el mismo se apague y agrega con cuidado la crema de leche y la pimienta verde restante, agrega sal a tu gusto y cocina por cinco minutos a fuego lento hasta que espese.

Presentación:
Coloca un filete en un plato llano, baña el mismo con la salsa preparada, puedes adornar con hojas de lechuga morada, y puedes acompañarlo con puré de papas o vegetales.

Bebida para acompañar

• Puedes acompañar este plato con un Vino Tinto Jóven o un Vino Tinto Añejo.