Preparación

Preparación:
Para preparar un carpaccio tenemos que utilizar un cuchillo muy bien afilado, o una mandolina, para hacer un corte muy fino de los tomates manzanos.
Es muy importante que las láminas sean lo más finas posibles. (3 milímetros aproximado).
Lava muy bien los tomates, procede a rebanar con mucho cuidado. Reserva.
Con un pelador de verduras, corta finamente láminas de queso parmesano, reserva.
En un mortero muele la albahaca (basílico), los piñones, las alcaparras (alcaparrillas) y un poco de queso parmesano picado finamente. Reserva.
Antes de servir sazona los tomates con sal y pimienta.
Presentación:
Coloca en un plato llano, las láminas de tomate, baña con aceite de oliva, espolvorea la preparación de basílico (acomoda para que cubra los tomates), coloca las láminas de queso parmesano sobre los mismos y en el centro del plato puedes colocar los tomates cherry con unas hojas enteras de albahaca (basílico).

Bebida para acompañar

• Vino Blanco Seco, con Sabor a Frutas