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Carpaccio de Tomate

Fecha:07/20/12   (0)

Carpaccio de Tomate

Carpaccio de Tomate

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Receta por:

chefmikelangelo 1974-09-30

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 20 min

Lista en: 20 min

Más información

País: Internacional

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Vegetales

Categorías: Ensaladas y vegetales

Gastronomía Fusión Internacional

Ingredientes


  • Ingredientes ( 4 porciones)
  • 6 Tomates Manzanos
  • 1 cuña de Parmesano Reggiano
  • 2 dientes de Ajo
  • 15 gramos de Albahaca fresca ( Basílico)
  • 40 gramos de Piñones
  • 125 ml de Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta negra molida al gusto
  • Alcaparras ( Alcaparrillas) al gusto
  • 2 Tomates Cherry ( Decoración)

Preparación

Preparación:
Para preparar un carpaccio tenemos que utilizar un cuchillo muy bien afilado, o una mandolina, para hacer un corte muy fino de los tomates manzanos.
Es muy importante que las láminas sean lo más finas posibles. (3 milímetros aproximado).
Lava muy bien los tomates, procede a rebanar con mucho cuidado. Reserva.
Con un pelador de verduras, corta finamente láminas de queso parmesano, reserva.
En un mortero muele la albahaca (basílico), los piñones, las alcaparras (alcaparrillas) y un poco de queso parmesano picado finamente. Reserva.
Antes de servir sazona los tomates con sal y pimienta.
Presentación:
Coloca en un plato llano, las láminas de tomate, baña con aceite de oliva, espolvorea la preparación de basílico (acomoda para que cubra los tomates), coloca las láminas de queso parmesano sobre los mismos y en el centro del plato puedes colocar los tomates cherry con unas hojas enteras de albahaca (basílico).

Bebida para acompañar

  • Vino Blanco Seco, con Sabor a Frutas

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