Preparación

Preparación:
En un sartén con la mitad de la mantequilla al derretirse (agrega un poco de aceite) para que no se queme la mantequilla, agrega las almendras y cocina a fuego bajo hasta dorar. Retira y reserva.
Cocina el tomate despepitado y sin piel hasta que esté bien blando, coloca en un procesador de alimentos (licuadora), el tomate, las almendras, la crema de coco, la sal y la pimienta, licua hasta que la mezcla esté homogénea.
Unta mantequilla en el fondo de una fuente de horno, coloca las pechugas previamente salpimentadas, baña con la salsa preparada, lleva al horno a trescientos cincuenta grados farenheit por veinte minutos.
Puedes acompañar este plato con arroz blanco, puré de papas, papas al vapor o vegetales en cualquier tipo de cocción.


Presentación:
Coloca en el centro de un plato la pechuga de pollo, baña con la salsa, en uno de los extremos coloca el acompañante de tu elección, puedes espolvorear con algunas almendras reservadas picadas bien chico.

Bebida para acompañar

• Vinos Espumosos Secos o Vinos blancos secos y con sabor a frutas