Gandules guisados

Fecha:06/17/11   (0)

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Porciones: 8

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País: Colombia

Temporada/Ocasión: Día del Padre

Ingrediente principal: Granos y arroces

Categorías: Entradas y bocadillos

Un grano muy utilizado en la gastronomía del Caribe y Centroamérica. Con altos niveles de proteínas y cualidades diuréticas.

Ingredientes


  • 2 cdas. aceite de oliva
  • 1 pimiento verde, finamente picado
  • 1 cebolla amarilla, finamente picada
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 1/2 taza cilantro, picado
  • 1/4 taza de aji dulce, picado
  • 1 taza de calabaza (butternut squash), pelada y picada en cuadritos de 1/2 pulgada
  • 1 tomate roma, picado
  • 1/2 cdta. de adobo delicioso (receta sigue)
  • 2 tazas de gandules congelados
  • 3/4 taza caldo de pollo
  • 1/2 taza liquido de cocción de gandules
  • 1/2 cdta. de sal
  • pimienta al gusto

Preparación

Pon a hervir una olla grande con agua y sal. Agrega los gandules junto con la calabaza y cocina 15 minutos a fuego medio hasta cocidos al dente. Escurre los gandules, reservando 1/2 taza del liquido.

En una sarten mediana calienta el aceite sobre fuego medio alto. Agrega la cebolla y pimiento verde y saltea 2-3 minutos. Agrega el ajo, cilantro, tomate, adobo delicioso, aji dulce y cocina 3 minutos mas.

Agrega los gandules y calabaza. Anada el caldo junto con el liquido de coccion reservado. Sazona con sal, pimienta y cocina a fuego lento 8 minutos.
Sirve caliente sobre arroz blanco.

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