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Puré de platanos

Fecha:04/14/10   (0)

Delicioso, los sábados por Telefutura y los domingos en Galavision, 10 AM/9 Centro.

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Porciones: 4

Tiempo de cocción: 20 min

Lista en: 20 min

Más información

País: Cuba

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Frutas

Categorías: Acompañantes

Para deleitar a los comensales con todo el sabor de cuba Ingrid Hoffmann preparó un menú con Vaca frita (busca la receta), Ensalada de remolacha chiquitita (busca la receta) y unos Mojitos gigantes de kiwi (busca la receta).

Ingredientes


  • 4 plátanos muy maduros, con la cáscara negra
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de tomillo fresco, finamente cortado, o 1½ cucharaditas de tomillo seco
  • Pimienta de Cayena (opcional)
  • Sal
  • 1½ tazas de leche tibia entera, y un poco más si es necesario
  • ½ taza de queso mexicano rallado mezclado (o ½ taza de queso Jack con pimientos o mozzarella)

Preparación

Pon a hervir una olla grande con agua. Corta las terminaciones de los plátanos y hiérvelos hasta que sus cáscaras comiencen a separarse, de forma que un cuchillo de pelar pueda penetrar fácilmente en sus centros, de 15 a 20 minutos.

Escúrrelos. Una vez que los plátanos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, quítales la cáscara y regrésalos de nuevo a la olla. Aplasta los plátanos, o para obtener una textura más fina, presiónalos a través de un ricer (instrumento que se usa en la cocina con agujeros pequeños, no más grandes que un grano de arroz).

Añade la mantequilla, el tomillo, la pimienta de Cayena (si se usa) y un poco de sal, y mezcla todo bien. Gradualmente añade la leche tibia, y mézclala hasta que los plátanos alcancen la consistencia deseada (me gustan medios gruesos, con unos cuantos bultos).

Si están demasiado gruesos y pegajosos para tu gusto, entonces viérteles un poco más de leche tibia. Añade el queso y revuélvelo, y una vez que esté derretido, sírvelos inmediatamente.

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