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ESCABECHE DE SERRUCHO

Fecha:01/07/12   (0)

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Receta por:

congodeguineasoy lasvegas

Porciones: 10

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País: Cuba

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Pescados y mariscos

Categorías: Plato principal

UN PLATO DELICIOSO

Ingredientes


  • 3 LBS. DE RUEDAS DE SERRUCHO
  • 3 CEBOLLAS CORTADAS EN RUEDAS
  • AJIES CORTADOS EN RUEDAS
  • HOJAS DE LAUREL
  • HARINA DE CASTILLA
  • ACEITE
  • LA PUNTA DE UN CUCHILLO DE PIMENTON
  • ACEITUNAS ALIÑADAS
  • UN CHORRO DE VINAGRE

Preparación

SE PASAN LAS RUEDAS DE SERRUCHO POR HARINA, SE FRIEN EN ACEITE CALIENTE.
EN EL ACEITE DONDE SE FRIO EL PESCADO SE FRIEN LAS CEBOLLAS Y LOS AJIES HASTA QUE ESTEN BLANDOS, SE LE AGREGA LA HOJA DE LAUREL Y EL PIMENTON Y SE AHOGAN BIEN.
SE LE AÑADE UN CHORRO DE VINAGRE, SE VAN COLOCANDO CAPAS DEL PESCADO FRITO, EN UNA VAJILLA DE BARRO ALTA SIN ASAS, SE CUBRE CON UNA CAPA DE LA SALSA Y LAS ACEITUNAS ALIÑADAS, SE REPITEN LAS CAPAS, LA ULTIMA CAPA DEBE DE SER DE SALSA Y CUBRIR MUY BIEN EL PESCADO.
SE CONSERVA VARIOS DIAS.

Utensilios

  • UNA SARTEN
  • UNA OLLA DE BARRO ALTA SIN ASAS.

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