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Arroz con pollo

Fecha:11/09/09   (4)

Arroz con pollo

Arroz con pollo

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Editor de Cocina Univision.com Editor de Cocina

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País: Cuba

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Aves

Categorías: Plato principal

Prueba esta clásica receta de arroz con pollo, que además de ser bien sabrosa, es muy fácil de preparar. Aquí te presentamos una versión a puro sabor cubano con la que conquistarás el paladar de todos tus comensales.

Ingredientes


  • Piezas de pollo
  • 3 dientes de ajo
  • El jugo de una lima
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 ají grande
  • 1 cebolla grande
  • 1 lata salsa de tomate
  • 1 frasco de pimientos morrones
  • 1 lata de petit pois
  • 1 lata de espárragos
  • 2 cucharadas de sal
  • 1/2 cucharadita de pimiento
  • 1 hoja del laurel
  • 2 tazas de vino
  • 3 ½ tazas de caldo
  • 4 tazas de arroz
  • Azafrán
  • 1/4 de cucharadita de comino

Preparación

Unas horas antes de empezar, adoba las piezas de pollo con ajo machacado y el jugo de lima. Haz un caldo con menudos de pollo. Saca el pollo del adobo y ponlo en papel toalla.

Calienta el aceite y cocina el pollo, añade la cebolla bien picadita, el ají bien picadito, la salsa de tomate, los pimientos morrones con su líquido, el líquido de los petit pois y el de los espárragos, la sal, la pimienta, la hoja del laurel, el azafrán, el vino seco, el caldo y el agua.

Cuando el pollo esté casi cocinado, añade el arroz. Deja a fuego lento hasta que se cocine y añade los petit pois y espárragos para adornar.

Puedes acompañar con tajaditas de plátano maduro.

Esta receta es cortesía del chef Jaime Vasquez, jefe de cocina del restaurante La Carreta en Miami, Florida.

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