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Ceviche de camarón ecuatoriano

Fecha:03/24/10   (9)

Maggie Jiménez en ¡Qué Sabor! por Telefutura todos los sábados a las 9:30 Centro/ 10:30 am (Este)

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Tiempo de cocción: 2 min

Lista en: 2 min

Más información

País: Ecuador

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Pescados y mariscos

Categorías: Entradas y bocadillos

Esta receta es cortesía de Douglas Rodriguez. No te dejes engañar, la simplicidad de esta receta te permitirá saborear a fondo el sabor de los camarones gracias a su delicioso aderezo. El plato fuerte ideal pueden ser unas Carnitas de cerdo (busca la receta). Prueba de postre el Flan de calabaza con costra de galleta de jengibre (busca la receta).

Ingredientes


  • 1 Lb. (450 gr), (16 a 20) Camarones grandes pelados y desvenados
  • Aderezo
  • 1 Tomate grande, asado, pelado y picado
  • 2 Chiles jalapeños, asados, sin semillas y picados
  • 1/2 Cebolla asada y picada
  • 3/4 Taza de jugo de limón recién exprimido
  • 1/2 Taza de jugo de naranja recién exprimida
  • 1/4 Taza de jugo de tomate
  • 1 Cda. de azúcar
  • Salsa Tabasco al gusto
  • Sal al gusto
  • 1 Cebolla morada chica en rebanadas delgadas
  • 2 Cdas. de cebollín picado
  • 2 Cdas. de cebollita cambray o cebolla larga en rebanadas delgadas
  • 1/4 Ttaza de cilantro fresco picado
  • 1/2 Taza de palomitas de maíz, sin sal recién hechas
  • 1/2 Taza de granos de maíz tostado sin sal (corn nuts)

Preparación

Hervir agua en una olla grande, agregar los camarones, apagar la lumbre y dejar blanquear los camarones no más de un minuto y medio.

Escurrir los camarones inmediatamente y cambiarlos a un tazón con agua y hielo para que se enfríen.

Usando una licuadora o un procesador de alimentos, procesar o licuar los ingredientes del aderezo hasta formar un puré uniforme.

Ya fríos los camarones y fuera del agua con hielo, agregar el aderezo sobre los camarones. Revolver. Antes de servir, agregar a los camarones cebolla morada, cebollín, cebollita cambray y cilantro.

Servir en copas cevicheras o platitos hondos, decorar con palomitas de maíz y los granitos de maíz tostado.

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