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AYACA DE GALLINA

Fecha:06/27/12   (0)

Receta por:

Tiempo de cocción: 45 min

Lista en: 45 min

Más información

País: Ecuador

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Aves

Categorías: Entradas y bocadillos

uN BOCADO DELICIOSO QUE TODO MUNDO DEBE PROBAR

Ingredientes


  • - 3 libras de harina de maíz
  • - 1 pollo de 3 libras ó 3 libras de carne de chancho
  • - 3 cebollas blancas
  • - 2 zanahorias medianas
  • - 1 rama de apio
  • - 1 cucharada de ajo molido
  • - 1 sobre de concentrado de pollo
  • - 4 cucharadas de manteca de chancho
  • - 1 taza de azúcar
  • - Sal
  • Para el relleno:
  • - 1 taza de cebollas blancas picadas
  • - 1 cucharadita de achiote
  • - Sal al gusto
  • - 1 libra de garbanzos cocinados y pelados
  • - 1 taza de pasas
  • - 1 de taza de aceitunas
  • - 1 taza de maní molido
  • - 1 taza de leche
  • - 8 huevos duros en rodajas
  • tajadas de pimiento rojo o morrón
  • - 10 salchichas en rodajas
  • - Hojas de plátano
  • - Hilo

Preparación

Se limpian las hojas con un trapo húmedo y se secan bien.
Prepare un caldo con el pollo, las cebollas en rama, el apio, 1zanahoria en mitades, el concentrado de pollo, el ajo y la sal. Déjelo enfriar y ciérnalo. Si prefiere, puede usar carne de chancho para el relleno; en ese caso, se cocina la carne de chancho igual que el pollo.
En este caldo cernido disuelva la harina de maíz para después llevarla al fuego a cocinar, sin que se pegue, por aproximadamente unos 10 minutos, se agrega la manteca de chancho y el azúcar y se comprueba la sazón.
Para el relleno, se hace un refrito con la cebolla blanca, luego se agrega el maní licuado en la leche, se agregan los garbanzos y se comprueba la sal.
Tome una hoja de plátano y coloque encima una cucharada grande de masa en el centro de la hoja, se agrega los pedazos de carne de pollo, 2 aceitunas, 4 pasas, 1 rodaja de huevo, 2 trozos de salchicha, 1 tajada de pimiento morrón y el refrito de garbanzo. Envuelva con la hoja, las amarra

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