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Ceviche ecuatoriano

Fecha:05/13/14   (0)

Porciones: 12

Tiempo de preparación: 30 min

Lista en: 30 min

Más información

País: Ecuador

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Pescados y mariscos

Categorías: Recetas Futboleras

Si te agradan los sabores sudamericanos, este ceviche ecuatoriano es la opción ideal como parte de tu cena. Es una receta muy refrescante y sabrosita.

Ingredientes


  • 1 taza de jugo de limón verde (lime) fresco, cantidad dividida
  • 1 taza de rodajas finas de cebolla morada
  • 1 lata (8 oz) de salsa de tomate (jitomate)
  • 1/2 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing
  • 1/4 taza de jugo de naranja
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon GREY POUPON Dijon Mustard
  • 2 libras de camarones congelados de tamaño pequeño ya limpios y cocidos, escurridos (descongélalos antes de usar)
  • 1/2 taza de cilantro picado

Preparación

VIERTE media taza del jugo de limón verde (lime) sobre las cebollas en un tazón. Déjalas marinar en el refrigerador 3 horas. Pasado ese tiempo, mezcla el resto del jugo de limón, la salsa de tomate, el aderezo, el jugo de naranja y la mostaza en un tazón no reactivo. Agrega los camarones; mézclalos para recubrirlos. Ponlos a marinar 1 hora en la nevera.

ESCURRE las cebollas; deshazte de la marinada. Agrega la mitad de las cebollas a la mezcla con camarones; mézclalas ligeramente. Ponlas a refrigerar 1 hora más.

REPARTE los camarones en 12 tazones para servir de tamaño pequeño. Espolvoréales las cebollas y el cilantro restantes.

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Toquecito adicional:
A los ecuatorianos les gusta revolver una cucharadita de catsup (salsa de tomate o jitomate) dentro de cada porción justo antes de servir. Hay otros a quienes les gusta un poco picante y le ponen ¡salsa picante a la marinada!

Alternativa:
Utiliza jugo de limón amarillo (lemon) en vez de jugo de lima.

Idea divertida:
Sírvelo sobre mitades de aguacate sin hueso.

Beneficio nutritivo:
Los camarones de este primer plato tradicional tan gustoso son una buena fuente de hierro.
Nutrición Por Porción: 120 calorías, 3.5g grasa total, 0.5g grasa saturada, 145mg colesterol, 380mg sodio, 5g carbohidrato, menos de 1g fibra dietética, 3g azúcares, 16g proteína, 8%VD vitamina A, 8%VD vitamina C, 4%VD calcio, 15%VD hierro.

Intercambio: 2 Carne (Magra), 1/2 Grasa

Los intercambios dietéticos (o los cál***s de los intercambios) están basados en la publicación titulada Seleccione sus alimentos: listas de intercambios para la diabetes © 2008, de la American Diabetes Association y la American Dietetic Association.

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