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Ensalada Cesar con camarones al estilo latino

Fecha:06/24/11   (0)

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Porciones: 6

Tiempo de preparación: 15 min

Tiempo de cocción: 5 min

Lista en: 20 min

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País: Internacional

Temporada/Ocasión: Verano

Ingrediente principal: Pescados y mariscos

Categorías: Ensaladas y vegetales

No temas a las anchoas, ponerle un poquito le agregará una capa de sabor a este aderezo que te encantará. Acompaña esta receta con Ensalada de Pollo,Garbanzo y Alcachofa (busca la receta) y Salpicón de Frutas(busca la receta)

Ingredientes


  • ½ taza de mayonesa baja en grasa
  • 2 dientes de ajo finamente machacados
  • 2 cdas. vinagre de vino tinto
  • 2 cdtas. de mostaza Dijon
  • 2 cdas. de salsa inglesa
  • 1 cdta. pasta de anchoas
  • ¼ de cdta. de ají amarillo enlatado, sin semillas y cortado en trocitos, o más cantidad a gusto, (opcional)
  • ¼ taza de hojas de cilantro fresco picado
  • 1 cda. aceite de oliva
  • 1 ½ libras de camarones medianos (de 40 a 50 por libra), pelados y sin venas
  • sal y pimienta fresca molida
  • 12 tazas de lechuga romana cortada en trozos (aproximadamente una cabeza de lechuga grande)
  • 2 tazas de chips de plátano (mariquitas)
  • 1/3 taza de aceitunas negras en ruedas
  • 1/3 de taza de queso parmesano rallado

Preparación

Vierte la mayonesa y 1 diente de ajo en el procesador de alimentos o en la licuadora y procesa hasta que se forme una mezcla suave. Con el procesador andando, agrega el vinagre, la mostaza, la salsa inglesa, la pasta de anchoas, el ají amarillo (si lo vas a usar) y el cilantro. Procesa hasta que todos los ingredientes se mezclen bien. Transfiere el aderezo a un tazón pequeño, cubre con papel plástico de envolver y refrigéralo hasta el momento de servir.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego mediano-alto. Agrega los camarones Y el otro diente de ajo. Deja cocer, revolviendo frecuentemente, hasta que estén casi completamente cocinados, enroscados y opacos. Deja cocer de 1 a 2 minutos más hasta que el ajo despida un olor fuerte. Apaga el fuego, añade sal y pimienta y deja aparte para que se enfríe ligeramente (para que el calor no ponga mustios a las verduras).
Vierte la lechuga en un tazón grande. Agrega el aderezo, mezcla bien y divide la ensalada en los platos de servir. Sobre la lechuga distribuye los chips de plátano, las aceitunas y el queso. Termina con los camarones por encima y sirve inmediatamente.

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