Preparación

1. Calienta la parrilla de gas o de carbón. Corta papel aluminio grueso en una hoja de 18x18 pulgadas. Retira los extremos duros de los espárragos hasta donde las puntas se quiebren con facilidad. Coloca los espárragos en el centro de la hoja de papel aluminio. Cubre con mantequilla, sal y pimienta.

2. Coloca 2 lados del papel aluminio sobre los espárragos, de tal manera que los bordes se encuentren. Sella los bordes y haz un doblez de media pulgada; dobla de nuevo y deja espacio para que circule el vapor y se expandan. Dobla los otros lados y séllalos.

3. Coloca el paquete en la parrilla, a fuego bajo. Tapa la parrilla; cocina de 10 a 15 minutos; gira el paquete media vuelta después de 4 minutos, hasta que los espárragos estén blandos.

4. Para servir, corta una X grande en la parte superior del paquete y, con precaución, desdobla el papel aluminio para permitir que escape el vapor. Espolvorea con las nueces de la India.