Preparación

1. Mezcla los quesos y la pimienta, hasta incorporar bien. Tapa y refrigera 30 minutos o hasta que la mezcla esté lo suficientemente firme para formar bolitas.

2. Con una y media cucharaditas de la mezcla de queso, forma una bola. Ruédala ligeramente para formar un óvalo de 1 pulgada de largo. Colócalo en el extremo ancho de una hoja de albahaca; enrolla. Enrolla la hoja y el queso entre los dedos, para formar un óvalo. Repite con la mezcla de queso y las hojas de albahaca restantes.

3. Sirve de inmediato o cubre con envoltura plástica y refrigera hasta la hora de servir, pero no más de 24 horas.

Sustitución: Puedes sustituir el mascarpone por cuatro onzas de queso crema, suavizado.

Sugerencia: Si las hojas de albahaca no tienen el tamaño correcto, sólo pícalas y enrolla las bolas de queso en éstas, en lugar de cubrir cada bola con una hoja entera.