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Brochetas de Verduras

Fecha:10/27/09   (0)

Brochetas de verdura

Brochetas de verdura

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Porciones: 6

Tiempo de preparación: 40 min

Tiempo de cocción: 1  hr 20 min

Lista en: 2 hr

Más información

País: Internacional

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Vegetales

Categorías: Entradas y bocadillos
Ensaladas y vegetales

Ser vegetariano no es sinónimo de comer platos aburridos. Aquí les presentamos una forma de preparar las brochetas con una combinación sabrosa de sólo vegetales.

Ingredientes


  • 1 berenjena chica (3/4 lb), picada en cubos de 1 pulgada
  • 3/4 cucharadita de sal.
  • 2/3 taza de aderezo estilo Italiano.
  • 2 calabacitas chicas, picadas en cubos de 1 pulgada.
  • 1 pimiento verde, picado en pedazos de 1 pulgada.
  • 1 cebolla chica, picada en pedazos de 1 pulgada.
  • 1 taza de salsa de jitomate preparado para pasta o pizza.

Preparación

1. Coloca la berenjena en una coladera sobre un plato hondo o el fregadero. Agrégale sal, deja que escurra 30 minutos. Enjuaga y seca con toallas de papel.

2. En un plato hondo de vidrio o plástico coloca 1/3 de taza del aderezo. Agrega la berenjena, las calabacitas, el pimiento, y la cebolla; revuelve a que se incorpore el aderezo en toda la verdura. Déjala marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

3. Mientras tanto, aplica con una brocha aceite vegetal en la parrilla del asador. Prende el asador o grill ya sea de gas o de carbón.

4. Escurre las verduras del aderezo; guarda el aderezo. En 6 alambres de metal de 10 pulgadas de largo alternativamente pon la berenjena, calabacitas, pimiento y cebolla, dejando un espacio entre cada verdura. Con una brocha aplica el aderezo que guardaste.

5. Pon los alambres con las verduras en la parrilla. Cúbrelo; cocina a fuego medio durante 15 a 20 minutos, volteando y aplicando el 1/3 del aderezo restante hasta que las verduras estén cocidas pero no las sobrecosas. En una olla de 1 cuarto de galón calienta la salsa para pasta en los 10 minutos antes de retirar los alambres de la parrilla, revolviendo ocasionalmente. Sirve los alambres con la salsa.

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