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Ensalada mediterránea de atún

Fecha:05/12/10   (1)

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Porciones: 5

Tiempo de preparación: 15 min

Lista en: 15 min

Más información

País: Internacional

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Pescados y mariscos

Categorías: Entradas y bocadillos

En 15 minutos, puedes llevar tus papilas gustativas en un viaje a Grecia, con sólo probar un bocado de esta deliciosa ensalada mediterránea hecha a base de refrescantes tomates rellenos de atún.

Ingredientes


  • 5 tomates (jitomates) grandes
  • 2 latas (4.5 oz cada una) de atún claro en aceite de oliva, sin escurrir
  • 1 lata (15.5 oz) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
  • 1/4 taza de perejil italiano fresco, picado (hoja plana)
  • 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharaditas de ajo, finamente picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 5 ramitos de perejil italiano fresco (hoja plana), opcional

Preparación

1. Corta una rebanada muy delgada en la parte inferior de cada tomate, para que se detengan erguidos. Corta una rebanada delgada en la parte superior de cada tomate; retira la pulpa del tomate, dejando una concha de tomate. Retira las semillas de la pulpa del tomate; pica la pulpa de los tomates para tener una taza.

2. En un tazón mediano, mezcla los tomates picados, el atún, los frijoles, el perejil picado, las alcaparras, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta.

3. Coloca la mezcla de atún en los tomates huecos. Decora con ramitos de perejil.

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