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Lomo relleno al horno de Pepe

Fecha:01/26/10   (9)

Receta por:

joseleonroldan 1969-10-02

Tiempo de preparación: 1  hr

Tiempo de cocción: 1  hr 30 min

Lista en: 2 hr 30 min

Más información

País: España

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Cerdo

Categorías: Plato principal

Delicioso lomo relleno al horno acompañado con salsa y verduras

Ingredientes


  • Un buen lomo de cerdo
  • Jamon serrano o prochuto
  • Beicon de pavo o cerdo
  • Zanahorias
  • Esparragos
  • Pimientos rojos asados
  • Queso suave
  • Pimienta blanca molida
  • Sal
  • Cerveza y vino
  • Aceite de oliva
  • Para la salsa
  • Caldo de el asado
  • Cebolla
  • Ajo
  • Pimienta blanca molida

Preparación

Para empezar deberemos cortar el lomo en 1 centimetro de grosor en espiral para poder hacer una gran superficie de lomo, tarea que es bastante dificil, a lo mejor un carnicero os lo puede hacer.Este lomo de cerdo que yo he cortado y esta en la foto tiene unos 55 centímetros por 35.

Una vez cortado y extendido lo sazonamos con sal y pimienta blanca y empezamos a poner capas de relleno empezamos con una capa de beicon de pavo o cerdo por todo dejando siempre un trozo al final donde vamos a terminar de enrollar sin poner nada de relleno, a continuación ponemos otra capa de jamon serrano o prochuto, donde vamos a empezar a enrollar el lomo ponemos el queso y repartimos el pimiento asado a tiras, los esparragos y las zanahorias previamente hervidas por todo tal como se ve en la foto.

A continuacion empezamos a enrollar el lomo con cuidado y apretándolo bien, una vez enrollado se ata bien y sobre todo en las puntas para que el queso no pueda salir.

Pasamos el lomo por una sarten previamente sasonado por afuera también para sellarlo y que al ponerlo en el horno se quede mas jugoso por dentro evitando que se vayan los jugos.

Se calienta el horno a 350 Fº y se pone en una bandeja con el lomo juntado en aceite de oliva y un poco en la bandeja se añade a la bandeja vino blanco y cerveza y a hornear durante hora y media abriendo el horno de vez en cuando y regando el lomo con la salsa.

Una vez horneado se saca el lomo y se deja enfriar para poder cortar en rodajas de un centímetro aproximadamente.

Para la salsa ponemos en una sarten cebolla y ajo para dorar un poco luego se añade la salsa de el asado se añade sal y pimienta al gusto y se puede poner un poquitin de harina.

Se sirve las rodajas de el relleno en frio acompañado de unas verduras y la salsa muy caliente para poner encima del relleno.

Utensilios

  • bandeja de horno, sarten para sellar, buen cuchillo para abrir el lomo

Bebida para acompañar

  • Campo Viejo, Rioja

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