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Tarta San Marcos

Fecha:02/26/12   (0)

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Receta por:

Porciones: 10

Tiempo de preparación: 1  hr

Tiempo de cocción: 50 min

Lista en: 1 hr 50 min

Más información

País: España

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Lácteos

Categorías: Tartas

Una tarta muy, suave y rica, que queda jugosa, y que con la nata de trufa (con cacao) y la nata blanca junto con la yema le hace que sea exquisita, unas de las mas ricas

Ingredientes


  • Para el bizcocho
  • 4 huevos
  • 60 gr de harina de maíz(maicena)
  • 30 gr de harina de trigo
  • Para el almíbar
  • 150 ml. de agua
  • 150 gr. de azúcar
  • 50 ml de Kirsch (licor de cerezas) o el que os guste
  • Para el relleno
  • 3/4 de nata para montar
  • 3 sobres de estabilizantes
  • 5 cucharadas de azúcar glass
  • 2 cucharadas de cacao puro
  • Para la yema
  • 8 yemas
  • 150 gr de azúcar
  • 150 ml de agua

Preparación

En un bol poner los huevos y el azúcar, batir hasta que haya triplicado su volumen y se hagan montanistas que no bajen, le añadimos las harinas tamizadas con movimientos envolventes para que no nos bajen lo huevos,si el molde es de silicona, no necesitamos hacerle nada, si es de metal, le pasamos mantequilla con una brocha y espolvoreamos con harina sacudiendo la sobrante, metemos en el horno precalentado a 170º y en unos 40 minutos o antes depende del horno se cuece, este bizcocho es mejor hacerlo el día antes.
Ponemos al fuegos el agua junto con el azúcar y cocemos unos 5 minutos a fuego suave, le añadimos el licor y que cueza un par de minutos mas retiramos del fuego, para que se enfrié.
En un bol muy frió, se le puede meter 1/2 hora en el frigorífico, echamos la nata también muy fría así nos montar mejor, batimos con varillas 2 minutos y le echamos los sobres de estabilizantes, seguimos batiendo y cuando estén montadas le añadimos el azúcar glass, cucharada a cucharada, separamos dos partes de nata montada y dejamos en el frigorífico, y al resto le añadimos el cacao puro y batimos un poco mas hasta que quede bien integrado, y también dejamos reposar en el frigorífico un 1/4 de hora.
Cortamos el bizcocho en tres discos, ponemos un disco y le emborrachamos con el almíbar un poco y ponemos una buena capa de la nata con el cacao, sobre el disco,tapamos con otro disco, y le ponemos el almíbar, y una buena capa de nata, y tapamos con el tercer disco que volvemos a emborrachar, guardamos en el frigorífico.
Preparamos un almíbar con el agua y el azúcar cocemos a fuego moderado 15 minutos retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco, las yemas las colamos para que estén limpias de claras y le vamos añadiendo el almíbar a la vez que batimos sin parar, ponemos las yemas al fuego muy bajo y sin parar de mover con una cuchara de madera,hasta que espesen un poquito pero cuidado que se pegan enseguida, si no hacerlas al baños maría y así no hay problema, las dejamos que pierdan un poco calor.
Cubrimos la parte de arriba de la tarta con la yemas, y los laterales con nata, y dejamos reposar en el frigorífico, para mi es una de las tartas mas ricas, espero que os guste besos.
http://www.lacocinadeadita.com/

Utensilios

  • Batidora, molde para bizcocho, manga pastelera, bol y cazo

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