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Puré de malanga (Taro)

Fecha:11/19/10   (0)

Ingrid Hoffmann en Delicioso, sábados por TeleFutra, domingos en Galavision. 10AM/9 Centro

Ingrid Hoffmann en Delicioso, sábados por TeleFutra, domingos en Galavision. 10AM/9 Centro

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Porciones: 20

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País: Estados Unidos

Temporada/Ocasión: Thanksgiving

Ingrediente principal: Frutas

Categorías: Acompañantes

El ajo rostizado y caramelizado con todo y cascara con aceite de oliva le dará a tu puré el toque sutil de ajo que necesita. Si le agregas ajo crudo el sabor será demasiado fuerte. Si no te gusta la malanga puedes sustituirla por otro tubér***. Acompaña este plato con Pechuga de Pavo Rostizado con Comino y Salsa de Tamarindo (busca la receta) y Mousse de Calabaza y Coco (busca la receta).

Ingredientes


  • 2 1/2 lb. de malanga blanca, pelada y cortada en pedazos de 1 pulgada
  • 1 cdta. pimienta negra entera
  • 1 taza suero de leche, bajo en grasa
  • 1 ajo entero
  • 1 cda. aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

Precalienta el horno a 400º F.

Corta 1/3 de la parte superior del ajo y pongala en un pedazo de papel aluminio. Sazone con sal y un poco de aceite de oliva. Cierra el papel bien para formar un paquete. Hornea 40 minutos y deja enfriar.
Coloca la pimienta en un pedazo de estopillo y amarralo con un hilo de cocina para formar una bolsita.
En una olla mediana, combina malanga, el estopillo con la pimienta y sal. Llena la olla con agua y cocina sobre fuego alto hasta que hierva. Cocina 30 minutos, hasta que la malanga se pueda perforar con un tenedor.
Retira la malanga del agua y utilizando una prensa de papas, has puré la malanga.
Agrega 3-4 dientes de ajo rostizado, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Si la mezcla está muy seca, puedes agregar un poco de lecha o agua.

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