Preparación

Precalienta el horno a 350 F.
Calienta un sartén grande y hondo sobre fuego alto. Agrega la mantequilla y salvia (las hojas enteras y las picadas).
Cocina la mantequilla 1 minuto hasta que empiece a dorar y espumar.
Baja el calor a fuego lento y agrega los chalotes.
Retira el sartén del fuego para sacar las hojas enteras de salvia.
Agrega el puré de calabaza junto con las especias de calabaza y regresa el sartén al fuego.
Agrega el pavo, revuelve bien, y deja cocinar unos 5 minutos mas o hasta que este caliente la mezcla.
Engrasa una lata de hornear con aceite en spray.
Rellena cada empanada con 2 cucharadas de la mezcla de pavo. Dobla la masa sobre el relleno, formando una media luna. Usando un tenedor, presiona las orillas para sellar bien. Pinta cada empanada con la clara de huevo y hornea 20-25 minutos hasta dorados.
Para preparar la salsa, combina la crema con la salsa de tamarindo. Sirve con las empanadas.