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Sopa de malanga con limoncillo

Fecha:11/26/10   (0)

Ingrid Hoffmann los sábados por TeleFutura, domingos por Galavision 10 AM/9 Centro.

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Porciones: 2

Tiempo de cocción: 10 min

Lista en: 10 min

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País: Estados Unidos

Temporada/Ocasión: Thanksgiving

Ingrediente principal: Legumbres

Categorías: Sopas y guisos

El puré de malanga de ayer se convertirá en la deliciosa sopa de hoy. Con el limoncillo o limonaria, que se usa mucho en la comida asiática, le darás toda una nueva vida a la malanga. Aunque la malanga es rica en calorías, también te da rápidamente la sensación de estar satisfecha lo que la convierte en un excelente alimento. Acompaña este plato con Empanadas de pavo con salvia (busca la receta) y galletas (busca la receta) .

Ingredientes


  • 1 1/2 tazas puré de malanga (sobras)
  • 2 tazas caldo de pollo
  • 2 cdtas. Limoncillo o limonaria
  • 1/2 cdta. de jengibre rallado
  • 1/2 cdta. pimienta blanca
  • sal al gusto
  • 2 huevos
  • 1/4 taza cilantro fresco, para decoración

Preparación

En una olla mediana, combina caldo de pollo, puré de malanga, limoncillo, jengibre, pimienta y sal. Revuelve bien para disolver la malanga. Deja cocinar a fuego bajo 5 minutos.
Sube el fuego a medio alto y lleva la sopa al punto de ebullición.
Rompe los huevos dentro de la sopa y baja el calor a fuego lento. Tapa la sopa y deja cocinar 3-4 minutos.

Sirve cada plato de sopa con uno de los huevos. Decora con el cilantro.

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