Preparación

Echa los trozos de mango, el azúcar moreno, la salsa inglesa, la pasta de tamarindo, el aceite, la pimienta y el ajo en el tazón de la licuadora y haz un puré suave.

Coloca las alitas de pollo en un tazón grande y sazona con sal y pimienta. Agrega sólo la salsa suficiente como para cubrir las alas (alrededor de ½ taza, reserva el resto), y revuelve para que se impregnen bien. Cubre el pollo con papel plástico y refrigera de 30 minutos a 1 hora.

Precalienta el horno a 400º F. Forra una plancha de hornear con borde con papel aluminio y engrasa el papel con el aceite. Saca las alitas de pollo de la salsa, dejando escurrir el exceso en el mismo tazón. Coloca las alitas en la plancha de hornear y hornea durante 30 minutos. Entonces, ajusta la parrilla de forma que esté a 6 pulgadas de la fuente de calor, calienta el asador a nivel alto y asa las alitas durante 3 a 5 minutos o hasta que la salsa empiece a chisporretear.

Mientras se hornean las alitas, pon la salsa reservada en una cacerola pequeña y deja que hierva. Reduce el fuego a mediano-bajo y deja hervir a fuego lento hasta que tenga consistencia de sirope, entre 5 a 10 minutos. Sirve las alitas calientes con la salsa de mango y tamarindo para remojar.