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Sopa de Zanahoria

Fecha:04/27/12   (0)

Ingrid Hoffmann los sábados por UNIVISION 1 PM/ 12 Centro.

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Delicioso Univision.com Delicioso

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 10 min

Tiempo de cocción: 20 min

Lista en: 30 min

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País: Estados Unidos

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Vegetales

Categorías: Entradas y bocadillos
Sopas y guisos

Esta receta mezcla los sabores de la zanahoria, la naranja y el jengibre dándole a tu sopa un sabor dulce y picosito.

Ingredientes


  • 1 cda. aceite de oliva
  • 1 cda. de mantequilla
  • 2 tallos de puerro, finamente picados
  • 6 zanahorias peladas y finamente picadas
  • 1 cda. de jengibre fresco picado o rallado
  • ½ lb. de papa roja pelada y partida en cubos de 1 pulgada
  • 4 tazas de caldo de pollo o vegetal, bajo en sal y grasa
  • ½ taza de jugo de naranja fresco
  • 1 cda. cascara de naranja
  • sal y pimiento al gusto
  • Rebanadas de naranja y menta fresca para adornar

Preparación

En una olla grande poner a ablandar los puerros en una mezcla de aceite y mantequilla por unos 4 minutos, hasta que se suavicen.
Anadir zanahorias, jengibre y dejar unos minutos.
Luego agregar papas y caldo, llevar a ebullición y luego tapar reducir fuego a medio bajo y cocinar por 20 minutos.

Poner en licuadora y tapar dejando un hueco de escape para calor, tapar con trapo de cocina y licuar.

Luego agregar jugo de naranja y cáscara de naranja. Servir adornando con una rodaja de naranja y hojas de menta.

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