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Sopa de Zanahoria
Fecha:04/27/12 (0)
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Ingrid Hoffmann los sábados por UNIVISION 1 PM/ 12 Centro.
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Ingrid Hoffmann los sábados por UNIVISION 1 PM/ 12 Centro.
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País: Estados Unidos
Temporada/Ocasión: Todo el año
Ingrediente principal: Vegetales
Categorías: Entradas y bocadillos
Sopas y guisos
Esta receta mezcla los sabores de la zanahoria, la naranja y el jengibre dándole a tu sopa un sabor dulce y picosito.
Ingredientes
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 cda. de mantequilla
- 2 tallos de puerro, finamente picados
- 6 zanahorias peladas y finamente picadas
- 1 cda. de jengibre fresco picado o rallado
- ½ lb. de papa roja pelada y partida en cubos de 1 pulgada
- 4 tazas de caldo de pollo o vegetal, bajo en sal y grasa
- ½ taza de jugo de naranja fresco
- 1 cda. cascara de naranja
- sal y pimiento al gusto
- Rebanadas de naranja y menta fresca para adornar
Preparación
En una olla grande poner a ablandar los puerros en una mezcla de aceite y mantequilla por unos 4 minutos, hasta que se suavicen.
Anadir zanahorias, jengibre y dejar unos minutos.
Luego agregar papas y caldo, llevar a ebullición y luego tapar reducir fuego a medio bajo y cocinar por 20 minutos.
Poner en licuadora y tapar dejando un hueco de escape para calor, tapar con trapo de cocina y licuar.
Luego agregar jugo de naranja y cáscara de naranja. Servir adornando con una rodaja de naranja y hojas de menta.
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