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Rollito de Pollo con Salsa Barbacoa de Piña

Fecha:06/22/12   (0)

Ingrid Hoffmann los sábados por UNIVISION 1 PM/ 12 Centro.

Ingrid Hoffmann los sábados por UNIVISION 1 PM/ 12 Centro.

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Delicioso Univision.com Delicioso

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 25 min

Tiempo de cocción: 20 min

Lista en: 45 min

Más información

País: Estados Unidos

Temporada/Ocasión: Verano

Ingrediente principal: Aves

Categorías: Plato principal

La piña es una de las frutas cuyo sabor y composición es ideal para combinar con la comida salada.

Ingredientes


  • Salsa barbacoa de piña
  • 1 cda. aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla, finamente picado
  • 1 taza de piña fresca, picada en pedazos pequeños
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1/8 cdta. de pimienta dulce
  • 1 cdta. de salsa inglesa
  • 1/2 taza de cátsup
  • 1/4 taza de agua
  • Rollitos de pollo
  • 1 cda. aceite de oliva
  • 3/4 taza de cebolla, picada
  • 1/4 taza de pimiento verde, picado
  • 3/4 taza de piña, picada en cuadritos de 1/2 pulgada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1/2 cdta. de orégano seco
  • 1 taza de cilantro picado, y mas para decorar
  • 1 taza de queso mozzarella, rallado
  • 6 pechugas de pollo delgadas
  • 2 cdas. de adobo delicioso

Preparación

Precalienta el horno a 400°F.

Para preparar la salsa barbacoa, calienta el aceite de oliva en una olla pequeña sobre fuego medio alto. Agrega la cebolla y saltea 3 minutos. Agrega la piña, ajo, pimienta dulce, salsa inglesa, catsup y cocina 10 minutos a fuego lento. Agrega el agua y cocina 3 minutos mas.
Pasa la salsa a una licuadora y licua bien. Deja aparte.

Calienta el aceite en una sartén sobre fuego medio alto. Agrega la cebolla, pimiento verde y saltea 3 minutos. Agrega la piña y cocina para dorar un poco sin quemar, 3 minutos mas. Agrega el ajo, orégano, cilantro y cocina 4 minutos. Deja aparte.

Corta 6 pedazos de papel aluminio en cuadros que midan 12x12 pulgadas.

Coloca las pechugas de pollo entre 2 pedazos de papel plástico y aplana usando un martillo de cocina.

Pon una pechuga sobre un papel aluminio y sazona con 1 cucharadita de adobo delicioso.

Agrega el queso mozzarella al sofrito de piña y rellena la pechuga con 1/6 de la mezcla y rocía con un poco de la salsa barbacoa.
Enrolla la pechuga de pollo para formar un rollito y enrolla el rollito con el papel aluminio. Aprieta el rollito torciendo los extremos bien.

Pon los rollitos sobre una lata de hornear forrada con papel aluminio y hornea 18-20 minutos. Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de abrir los rollitos.

Para servir, corta cada rollito en rebanadas al diagonal y rocía con mas de la salsa barbacoa. Decora con cilantro picado.

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