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Lomo de cerdo tostado
Fecha:10/15/09 (0)
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Univision.com
Editor de Cocina Tiempo de cocción: 45 min
Lista en: 45 min
Más información
País: Estados Unidos
Temporada/Ocasión: Todo el año
Ingrediente principal: Cerdo
Categorías: Plato principal
El lomo de cerdo tostado es bajo en grasas y el delicioso sabor del whisky, de las nueces y de los albaricoques con el que es acompañado te fascinará.
Ingredientes
- 4 trozos de 12 onzas de lomo de cerdo
- 2 cucharaditas de tomillo molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 2 tazas de agua
- 1/2 taza de sal kosher
- 4 dientes de ajo machacados
- 3 tazas de quínoa
- 1/2 taza de albaricoques secos salteados en whisky
- 1/2 taza de nueces tostadas
- 1/2 taza de albahaca fresca cortada en pequeños trozos
Preparación
Mezcla el agua, la sal kosher y el ajo. Sumerge los trozos de lomo en esta salmuera por 12 horas y después retira. Pon en un recipiente una taza de agua, la quínoa y una pizca de sal. Lleva al fuego hasta que los granos de quínoa se ablanden.
Precalienta el horno a 350°. Sazona el lomo con el cilantro y el tomillo y cocina hasta que adquiera un color dorado. Coloca en una bandeja y hornea por seis minutos más.
Saltea un poco de ajo machacado, la quínoa, los albaricoques, las nueces y la albahaca, y baña con esta mezcla el lomo de cerdo.
Cortesía de Michael Bloise del resaturante Wish en Miami.
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