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Chuletas de ternera con salsa de avellana

Fecha:04/23/11   (1)

Ingrid Hoffmann todos los sábados por TeleFutura, domingos por Galavision. 10 AM/9 Centro.

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Porciones: 2

Tiempo de preparación: 20 min

Tiempo de cocción: 20 min

Lista en: 40 min

Más información

País: Francia

Temporada/Ocasión: Pascuas

Ingrediente principal: Carnes Rojas

Categorías: Plato principal

Cuando vayas al mercado pide te corten las chuletas usando el corte francés. Puedes acompañar esta receta con Judías Blancas con Romero (busca la receta) y Flancocho (busca la receta)

Ingredientes


  • 3/4 taza de avellanas
  • 1 1/4 taza caldo de pollo
  • 2 cdas. vinagre de manzana
  • 2 cdas. perejil fresco, picado
  • 2 cdas. estragón fresco, picado
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 2 chuletas de ternera, con 1 pulgada de grosor, preparada a la francesa
  • 1 cda. aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

Precalienta el horno a 350 F.
Sazona las chuletas por ambos lados con sal y pimienta.
Calienta una sartén que aguante el calor del horno sobre fuego medio alto por 2 minutos. Agrega aceite de oliva y deja calentar 30 segundos.
Con cuidado, coloca las chuletas en la sartén para sellar. Cocina 3 minutos por cada lado hasta doradas. Pon las chuletas sobre un plato y deja aparte.
Baja el calor a medio y agrega 2 cdas. de caldo de pollo junto con 2 cdas. vinagre de manzana para desglasar la sartén.
Agrega las cebollas y cocina 2 minutos para suavizar. Añada las avellanas y cocina 2 minutos mas. Agrega el restante caldo, perejil, estragon y regresa las chuletas a la sartén.
Mete al horno destapado y hornea 17-18 minutos para termino medio. La temperatura interna debe marquar 160 F. Deja cocinar 3-4 minutos mas para mas cocido.
Usando guantes de horno, saca la sartén y deja reposar la chuletas sobre un plato.
Transfiera la salsa que quedo en la sartén a un procesador de alimentos. Pulsar hasta formar una salsa con bastante textura.
Coloca la salsa sobre un plato de servir y sigua con las chuletas encima. Decora con hojas de perejil.

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