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Pepian de Pollo

Fecha:11/26/09   (9)

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Receta por:

Porciones: 5

Tiempo de preparación: 1  hr 15 min

Tiempo de cocción: 45 min

Lista en: 2 hr

Más información

País: Guatemala

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Aves

Categorías: Plato principal
Sopas y guisos

El Pepian, ya sea de pollo, de costilla de res o de gallina, es un platillo rico en especies, y de sabor sin igual, con el paso del tiempo las recetas de las abuelas han ido perdiendo espacio con las famosas mezclas rapidas, sin embargo ahora.....te comparto mi receta celosamente guardada para garantizar un Pepian de Pollo puramente chapin.

Ingredientes


  • 4 Tomates
  • 1 Cebolla mediana
  • 2 Dientes de ajo
  • 2 Onzas de miltomate
  • 2 Onzas de ajonjolí
  • 2 Onzas de pepitoria verde
  • 1 Chile guaque
  • 1 Chile pasa
  • 1 Manojo de cilantro
  • 1 Rajita de canela
  • 1 Litro de agua pura
  • 1/2 Güisquil
  • 1/2 Libra de ejotes (vainitas verdes)
  • 1/2 Libra de papas medianas
  • Sal y pimienta
  • 2 Libras de pollo

Preparación

PRIMER PASO: En un comal o sartén, dorar los chiles, el miltomate, los tomates, la cebolla cortada en trozos, el ajonjolí, la pepitoria, los dientes de ajo y la rajita de canela.
SEGUNDO PASO: Simultáneamente, cocer la carne de res y el pollo en el litro de agua pura. Cuando las carnes de res y pollo estén cocidas en su punto, agregue las papas, el güisquil y los ejotes para que se cuezan también.
TERCER PASO: Luego que se hayan dorado completamente los ingredientes del primer paso, deberán licuarse todos juntos, agregando también el cilantro y un poco de caldo de las carnes cocidas. Este licuado deberá ponerse a hervir por aproximadamente 30 minutos. Finalmente, se le agregan las carnes y los vegetales para mezclarlos hasta que vuelvan a hervir y que el caldo se espese.

El pepián puede servirse, de ser posible, en escudillas de barro acompañado de arroz blanco, tortillas o tamalitos de maíz.

¡Que disfruten de este pepián y de una receta de comida típica de Guatemala!

Para cambiar el tip de carne a utilizar en la receta, tomar en cuenta el tipo de carne para la coccion .

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