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montucas

Fecha:06/25/12   (0)

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Receta por:

tilacanales 1980-09-12

Porciones: 10

Tiempo de preparación: 1  hr

Tiempo de cocción: 3  hr

Lista en: 4 hr

Más información

País: Honduras

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Granos y arroces

Categorías: Económicas

es una receta muy rica para saborear en cualquier dia oh a cualquier hora,no es algo caro ni costoso de hacer es algo tradicional de honduras,y lo pueden disfrutar toda la familia

Ingredientes


  • Ingredientes
  • 50 elotes sanos y tiernos
  • 8 chiles dulces
  • 8 chiles picantes y al gusto
  • 1 cebolla grande
  • 5 dientes de ajo
  • 1 libra de manteca de cerdo
  • 2 libras de costilla de cerdo
  • 1 taza de arroz
  • 1 libra de papas
  • 2 onzas de semilla de ayote
  • 1/4 libra de chicharrones
  • 1/4 libra de aceitunas
  • 1/4 libra de pasas sin semilla
  • Sal y azúcar al gusto
  • Pimienta

Preparación

Preparación
Masa
Se destusan los elotes y se parten las tusas,(enteras). Se raspan y se muelen los elotes, se les agrega 3/4 libra de manteca derretida, sal y azúcar al gusto. Si queda muy dura se ablanda con caldo de olla o agua. Esta masa se pone a cocinar moviéndola constantemente para que no se pegue.

Recado
Se muelen muy fino los chicharrones juntamente con los chiles dulces y picantes, cebolla, ajos y semilla de ayote tostada. Se pone un poco de manteca al fuego, en la que se refríe ésto, que ya se ha sazonado con sal y pimienta. Se le agrega el achiote y un poco de masa blanca. Esto se fríe hasta que espese. Si queda muy duro se le agrega agua caliente. El cerdo se deja desde la víspera adobado y cortado en pedacitos, con chile dulce y sal. El arroz se pone con bastante tiempo en agua para que suavice. Las pasas se ponen en agua. Luego se envuelven las montucas en las mismas tusas de elote, así: Se pone 1 cucharada de masa blanca, un poco de recado, un pedazo de cerdo, un poco de arroz, una aceituna, pasas y trocitos de papa cruda que se han puesto en agua con sal, se doblan y se amarran. De antemano se tiene una olla con agua hirviendo, donde van poniéndose en ella las montucas. Se cocinan por espacio de 3 horas.

Utensilios

  • una olla de vapor con temporizador del tiempo

Bebida para acompañar

  • cafe sodas oh jugos naturales

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