Preparación

Calienta una olla grande sobre fuego medio alto y derrite la mantequilla. Cuando empiece a dorar, agrega los puerros y saltea 2 minutos. Agrega los champiñones, sazona con sal, pimienta y saltea 4 minutos más. Espolvorea la harina por encima y cocina 2 minutos. Agrega 2 cdas. de vino de jerez y cocina hasta que se evapore el líquido. Agrega el caldo y el agua. Cuando hierva la sopa, baja la temperatura a bajo y cocina a fuego lento por 10 minutos.

Licua la sopa con una licuadora de mano o en una licuadora regular. Ten cuidado con el líquido caliente, si usas una licuadora asegúrate de no sellar la tapa completamente para que el vapor se pueda escapar, cubre la tapa con una toalla de cocina para evitar un accidente.
Regresa la sopa a la olla y calienta nuevamente y agrega el restante del vino de jerez.
Corta un cír*** en cada pan y saca el centro para formar un tazón hecho de pan. Vierte la sopa dentro de cada tazón de pan. Sirve con 2 cdas. de yogur griego y perejil picado por encima.