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Salmón en 'papillote' con hinojo naranja y vegetales mixtos

Fecha:11/04/10   (5)

Ingrid Hoffmann todos los sábados por TeleFutura, domingos por Galavision 10AM/ 9 Centro

Ingrid Hoffmann todos los sábados por TeleFutura, domingos por Galavision 10AM/ 9 Centro

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Porciones: 2

Tiempo de preparación: 20 min

Tiempo de cocción: 15 min

Lista en: 35 min

Más información

País: Italia

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Pescados y mariscos

Categorías: Plato principal

El salmón, además de exquisito, es una gran fuente del omega 3 por lo tanto un gran alimento para cuidar tu salud. Puedes agregarle a este plato papa y tendrás una comida completa. Acompaña esta receta con Quínoa amarilla (busca la receta) y Bayas mixtas con crema de naranja (busca la receta)

Ingredientes


  • 2 filetes de salmón, deshuesados (5-6 oz. cada uno)
  • 1 hinojo pequeño, con el bulbo removido y cortado rebanadas finitas más dos cucharadas de hojas de hinojo frescas y picaditas
  • 2 zanahorias, peladas y picadas a un ángulo y en pedazos de ½ pulgada
  • ½ libra de espárragos grandes, picados a un ángulo en pedazos de una pulgada
  • Cáscara y jugo de una naranja
  • 1 diente de ajo, molido
  • 1 cdta. de cúrcuma
  • ½ taza de albahaca, cortadas en pedazos pequeños
  • Sal y Pimienta gruesa, a gusto
  • 2 Cucharaditas de aceite oliva
  • Equipo especial: Papel de pergamino

Preparación

Corta el papel de pergamino en dos pedazos de 16 pulgadas. Dóblalos por la mitad y corta la forma de medio corazón.
Desdóblalo y pon la mitad de las rebanadas de hinojo a un lado de cada pedazo de papel, cerca del centro. Agrégale una pizca de sal y pimienta y coloca un pedazo de salmón sobre cada cama de hinojo. Rodea cada pedazo de pescado con una mezcla de vegetales.
Mezcla el jugo y la cáscara de naranja, el ajo, cúrcuma, ¾ de las hojas de albahaca, sal y pimienta. Vierte la mezcla uniformemente sobre cada pedazo de salmón y sobre los vegetales. Cubre con la mitad de las hojas de hinojo
Para hacer los empaques, rocía el borde externo con aceite de oliva y dóblalo por la mitad cubriendo el relleno. Pega los bordes presionándolos para sellar los empaques.
Precaliente el horno a 400°F. Permite que los empaques permanezcan en la bandeja por 30 minutos. Si necesitas que se mantengan en la bandeja por más de dos horas, colócalos en el refrigerador.
Hornea los empaques preparados hasta que el salmón este cocinado y opaco, mas o menos 10-13 minutos (los escucharas chisporroteando) Sírvelo en platos individuales, con las restantes hojas de albahaca e hinojo como decoración.

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