Preparación

Preparación de la polenta
Si usamos la polenta instantánea o precocida nos ahorramos bastante trabajo ya que el tiempo de cocción es menor (podemos conseguirla en Graziano's Market)
Calentar la leche con la manteca y la sal hasta que rompa a hervir.

Ir incorporando la polenta en forma de lluvia y revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos cocinar durante 10 minutos aproximadamente agregar el queso parmesano y dividirla en cazuelas de barro colocando encima una feta de queso provolone, Gratinar.

Pumarola de chorizo
La preparación es muy simple necesitamos 4 chorizos parrilleros previamente marcados y cortados en lonjas de 1/2 cm de espesor 4 fetas de pancetta cortada en cuadritos y previamente desgrasada (la cocinaremos en sartén para que elimine gran parte de grasa).

Haremos una salsa roja de tomate liviana a la que incorporaremos la pancetta y el chorizo.

Terminaremos el plato colocando una cucharada abundante de pumarola sobre la polenta caliente y gratinada.