Leer en español |Read in English

Pumarola de chorizo con polenta y fondue de queso

Fecha:12/03/10   (0)

Receta por:

javiermota miami

Tiempo de preparación: 30 min

Tiempo de cocción: 10 min

Lista en: 40 min

Más información

País: Italia

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: No especificado

Categorías: Entradas y bocadillos

La polenta es el plato nacional del norte de Italia. Sobre todo en la Lombardía y la Toscana es un plato muy apreciado, aunque en realidad se suele tomar más como "contorno", es decir, acompañando carnes e incluso platos de pescado.

La polenta se elabora con sémola de maíz, lo que le confiere ese color dorado tan atractivo. La receta de polenta casera es muy sencilla y nutritiva.

Esta receta es de la Chef Rosana Pineiro del Restaurante Graziano's de Miami.

Ingredientes


  • Ingredientes para la receta de polenta casera
  • 400 gramos de polenta precocida (sémola de maíz)
  • 2 litros de leche
  • Una cucharadita de sal
  • 50 gramos de manteca
  • 100 gramos de queso parmesano rallado
  • Queso Provolone en fetas

Preparación

Preparación de la polenta
Si usamos la polenta instantánea o precocida nos ahorramos bastante trabajo ya que el tiempo de cocción es menor (podemos conseguirla en Graziano's Market)
Calentar la leche con la manteca y la sal hasta que rompa a hervir.

Ir incorporando la polenta en forma de lluvia y revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos cocinar durante 10 minutos aproximadamente agregar el queso parmesano y dividirla en cazuelas de barro colocando encima una feta de queso provolone, Gratinar.

Pumarola de chorizo
La preparación es muy simple necesitamos 4 chorizos parrilleros previamente marcados y cortados en lonjas de 1/2 cm de espesor 4 fetas de pancetta cortada en cuadritos y previamente desgrasada (la cocinaremos en sartén para que elimine gran parte de grasa).

Haremos una salsa roja de tomate liviana a la que incorporaremos la pancetta y el chorizo.

Terminaremos el plato colocando una cucharada abundante de pumarola sobre la polenta caliente y gratinada.

Reporta abuso de esta receta.

Herramientas Interactivas

Valoración

Publicidad | Vea su anuncio aquí

Comunidad de Cocina

Comparte recetas, tips y amistad con amas de casa, chef internacionales, profesionales y amantes de la cocina y la gastronomía. Estos foros están diseñados especialmente para todos los amantes de la buena mesa y el buen comer.