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Camarones estilo primavera de Chef Paolo

Fecha:04/13/11   (0)

Foto: ThinkStock LLC

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Porciones: 4

Tiempo de preparación: 20 min

Tiempo de cocción: 10 min

Lista en: 30 min

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País: Italia

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Pescados y mariscos

Categorías: Plato principal

El ganador del concurso "Cocinando un Sueño" de Olive Garden compartió con Don Francisco en Sábado Gigante esta receta.

Ingredientes


  • 1 tazas de habichuelas verdes, sin filamentos y cortadas por la mitad diagonalmente
  • 1 tazas de flores de brócoli
  • ¼ taza (1") de espárragos rebanados (aprox. 2 onzas)
  • 4 onzas de pasta fettuccine sin cocer
  • 8 onzas de camarones medianos
  • 2 cda. de aceite de oliva
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1 cdtas. de ajo fresco bien picadito
  • 1/8 cdta. de pimienta roja molida
  • ½ taza de tomates grape, cortados a la mitad
  • 1/3 taza de crema leche half-and-half
  • 1 cdta. de maicena
  • ¾ cdta. de sal
  • ¼ taza de albahaca fresca picadita
  • ¼ taza (1 onza) de queso Parmesano-Reggiano rallado grueso

Preparación

Cuece las habichuelas en agua hirviendo por 1 minuto. Añade el brócoli o los vegetales hasta que estén entre tiernos y crujientes. Saca los vegetales de la olla con un cucharón acanalado; colócalos en un recipiente grande.

Deja que el agua vuelva a hervir. Añade la pasta; cocina por 10 minutos o hasta que la pasta quede al dente y cuando esté lista añade los vegetales para calentarlos un poco. Escúrrelo todo.

Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego moderado-alto. Añade una taza de cebollas y saltea por 2 minutos. AÑADE LOS CAMARONES Y SALTEA 1 MINUTO POR CADA LADO.

Añade el ajo y la pimienta roja; saltea por 3 minutos o hasta que la cebolla se dore. Añade los guisantes y saltea por 1 minuto. Añade los tomates y saltea por 2 minutos. Combina la crema de leche half-and-half con la maicena, revolviendo con un batidor de mano. Baja el fuego a moderado.

Añade la mezcla de la crema de leche y la sal a la sartén; cocina por 1 minuto o hasta que la salsa se espese, revolviendo constantemente. Vierte la salsa sobre la pasta y demás ingredientes; mezcla todo despacio para que se cubra. Espolvorea con albahaca y queso.

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